博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>100道好食客家菜
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100道好食客家菜
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snug
塑身衣
魚鬆 丸文
關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗，超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維，是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後，運用奈米技術，將竹炭粉末完全地融合於纖維之中，再配合纖維本身的特殊結構，可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性，並產生人體所需負離子與阻絕電磁波，達到健康穿襪的舒適。
關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
關於衛生棉廠商舒適達人功能型草本漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適
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客家菜的經典風味是「鹹、香、肥」。
例如嚼起來香氣四溢的的客家小炒、齒頰留酸的薑絲大腸、肥香油嫩的白斬雞，都成為每個吃過的食客印象深刻回味無窮的味道，此外醃漬菜和米食點心，更是最具客家特色的代表作。
醃漬菜是客家人敬天惜物、因應長期遷徙研發出來保存食物的生活智慧，米食點心則是善用米類變化的另一巧思，既可飽足又能當點心，發揮飲食的實際效益，比起其他族群的米食製作，客家人獨特的手法讓各種粿粄湯圓的口感得到更多的讚賞，也是客家人最引以為傲的傑作。
本書完整收錄了北中南三地各類傳統客家菜的製作祕訣，從四炆四炒、各種菜乾到客家米食，作者都以傳承的心態毫不保留的示範出最道地的客家風味，邀請您一起來品嚐，這些按仔細（感謝）的懷念滋味！
本書特色
◎品項最齊全
一百道經典客家食譜，網羅由南到北的各種宴客與家常菜餚；
例如節慶不可少的四炆四炒，還是家常便飯的速簡小品，一書在手通通搞定。
◎醃菜很經典
醃漬菜是客家料理中最精湛的絕活，也是便於保存廚房法寶。
本書告訴您做客家醃菜的種種祕訣，並附上保存方法、烹調用途、製作時的步驟圖片，按圖習作就能輕鬆學會。
◎圖解最詳細
除了每道食譜的製作小叮嚀、製作流程、使用的醬料、食材、地方特產，都配上圖片加以說明；減少讀者習作時的失誤，只要動手都能成功做出每道想做的菜餚或點心。
作者簡介
王宇仙
一個成長於芋仔蕃薯家庭的新世代名廚，入行時學的是川菜、擅長的是快炒，卻無法忘情客家媽媽的美食印記，娶的又是克勤克儉的客家太太，此生註定與客家菜難分難捨。
因此立志要傳承客家菜並推廣給天下食客，用心收錄了北、中、南客家庄的經典風味，要讓大家認識客家文化、體驗客家風情、品嚐客家菜的好滋味。
曾任佳園客家料理餐館主廚、傳家生活小館主廚、傳說藝術餐廳主廚
現任嚐嚐久久中壢店副主廚
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